Fantastisk mat

Åhå. Nu har jag gjort så god mat att jag inte kan undvika att lägga ut den här alltså.

Hacka lök och fräs i olja. Skär laxfiléer i tärningar och släng i dem i stekpannan också. Tillsätt lite sweetchilisås och lite soja. Lägg i babyspenatblad och rör runt ordentligt. När laxen fått fin färg häller du på grädde och vatten så det blir en lämplig tjocklek på såsen. Det går såklart att reda den med typ maizena eller mjöl också om det behövs. Koka lite grann. Krydda med salt, peppar och ingefära. Ät med nåt gott till typ ris, pasta eller quinoa.

Varför inte göra saffransskorpor istället för lussekatter? Då slipper man ju oroa sig över att de ska bli för torra.

Smält 100 gram smör i en kastrull. Rör sedan ner ½ gram saffran och 1,5 dl socker. Låt svalna lite.



Vispa under tiden ihop 2 ägg och rör sedan ned dessa i kastrullen. Vispa ordentligt.



Blanda i 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1,5 dl sötmandel. Tillsätt sedan 5 dl vetemjöl och rör ihop till en blank deg. Det gör inget om den är lite kladdig.

Forma två längder, lägg på en plåt och platta ut ordentligt med fingrarna. Sätt in i ugnen på 180 grader i 15 minuter. Ta sedan ut plåten och skär längderna i sneda bitar. Försök vända dem med snittytan upp och sätt in i ugnen igen. Den här gången på 125 grader. Efter 15 minuter, stäng av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är helt kall eller över natten.



Vill man ha gulare skorpor kan man ta i mer saffran. (Men det är ju så himla dyrt!) De här smakar dock aldelles lagom mycket saffran tycker jag.

Idag gjorde jag en fet omelett!

Jag hackade en halv gul lök, lite vitkål, en morot och lite purjolök. Stek på medelvärme i några minuter så det blir lite mjukt. Rör ihop ägg (4 stycken hade jag) med mjölk, salta, peppra och krydda som du vill. Häll över i stekpannan och låt stå på medelvärme tills omeletten stelnat.

Det är typ omöjligt att få en smaklig bild på den dock så ni får använda fantasin.

Hej!

Alltså jag gjorde ju den här bloggen sjukt ful när jag försökte styla till den.
Nu är den vanlig och fin i alla fall. Gäller bara att vi börjar dela med oss av vår fantastiska matlagningskonst igen. Det ska nog gå :)

Äntligen tillbaka med ett smarrigt recept! Den här pajen kom till eftersom det går så bra att hitta svamp när man är ute på exkursion hela dagarna. Praktisk naturvård är en finfin kurs alltså.





Så här gör man en paj som räcker till ca sex personer:

Knåda ihop 1,5 deciliter grahamsmjöl, 1,5 deciliter vetemjöl, 125 gram smör och en halv matsked vatten till en dag. Tryck ut degen i en pajform och låt den stelna i frysen i 5 minuter. Picka med en gaffel och förgrädda sedan pajskalet i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Stek kantareller och svart trumpetsvamp (det går så klart bra med annan svamp också) i smör och salta lite lätt. Vispa ihop 3 ägg med ½ tesked salt och ett kryddmått vitpeppar. Rör sedan i 2 deciliter mjölk och ca 150 gram riven ost. Det ska vara en ost med mycket smak, gärna västerbottenost. Jag använde mig av en vällagrad prästost.

Häll i pajfyllningen och svampen i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ungefär 25 minuter. När fyllningen har stelnat och är gyllenbrun är det bara att ta ut och äta!


Puss från Emma :)

Blanda färs hackad lök, salt peppar vitlök koriander och örtkryddor i en bunke.
Tillsätt 1-2 ägg och ströbröd till lämplig konsistens.
Sätt ugnen på 175 grader och börja rulla köttbullarna.
Lägg dem i en ungsfast form och grädda i ugnen i ca 20-25 min.
Fördelen med att göra dem i ugn är at man slipper så och steka i hundra år.

Servera med  Potatis lingon och brun/gräddsås

Vill man frysa in dem gör man det smidigt i fryspåsar med lagom många i varje påse.
Smidigt och tar inte lika mycket plas som i matlådor och dessutom slipper man styckfrysa dem!

Här kommer äntligen receptet.

Egentligen ska nässlorna plockas på tidig vår, men funkar nu med ta toppskotten på plantor som inte blommat ännu!

Rensa och skölj nässlorna noggrant, 4 gånger kan behövas. 2 liter nässlor går åt
Koka i 10 min under lock i ca 1 1/4 liter vatten
Sila sedan bort spadet och spara det.
Hacka näslorna
Nu kan de frysas om man vill spara till senare tillfälle. Gärna med lite spad

Gör en redning på 3 matskedar mjöl och 2 matskedar margarin och häll på spadet och 1-2 buljontärningar.
Låt det hela småkoka i ett par minuter.
Späd med 5 dl grädde, kan uteslutas isf ha mer vatten.
Häll i de hackade nässlorna, 0.5 dl hackad gräslök.

Servera med hårdkokta ägg!

Precis som Emma gjorde även jag Rårakor förra veckan.
Men jag gjorde en liten variant på dem.
Istället för at bara ha potatis i hade jag även lök morötter och broccoli i.
Mycket gott!
Severa med en Quornbit/kött och sallad!

Åh, idag gjorde jag något enkelt men väldigt gott.

Riv potatis och blanda i salt och peppar. Forma som små plättar ungefär, stek i smör på mellanvärme och se till att platta ut dem ordentligt. Låt dem ligga länge innan du vänder på dem så att de håller ihop ordentligt.

Jag strösslade parmesan över och åt med morfars vinbärsgelé och en sallad med melon i. Är man ännu hungrigare kan man ju ha någon quorn- eller köttbit till.

Sånt här gott gjorde jag idag! Fräs sparrisen i mycket smör. Koka upp pasta. Pressa någon vitlöksklyfta över sparrisen. När pastan nästan är klar, lägg i räkorna tillsammans med sparrisen. Det gör man precis i slutet så de hinner värmas upp bara för annars blir de som gummi. Blanda ihop allt. Klart! Jag strösslade på massa parmesan och åt plommontomater till.

Så här i tentatider måste man ju äta lite också.

Jag köpte Quorn Á La Bacon senast jag var på Maxi så den tänkte jag att jag skulle prova idag. Jag började med att dela skivorna i mindre bitar och steka i en stekpanna tillsammans med en hackad vitlöksklyfta. Efter ca. fyra minuter la jag i fryst hackad spenat och lät den tina lite. Sedan hällde jag på matlagningsgrädde och mjölk (jag hade inte så mycket grädde) så att det täckte allt. Sist så tillsatte jag en burk med champinioner eftersom jag kom på att jag hade det i skafferiet.

Jag kryddade med salt, peppar och cayennepeppar. Medan jag kokade spagettin så fick såsen puttra på svag värme.
När pastan var färdig blandade jag ner såsen i den och sedan åt jag. Fast först strösslade jag över riven parmesan. Riktigt gott! Det fungerar ju även med riktig bacon om man vill vara sån men fuskbaconet har ju samma rökta smak så kör gärna på den ;).


Så här såg det ut (ungefär, lite konstig bild):

Oj vad jag och Mia verkligen inte har haft mycket tid över till att laga mat på senaste tiden. Idag gjorde jag i alla fall en god majssoppa. Så här gör man:

Hacka en gul lök, någon vitlöksklyfta och en röd chilifrukt (med eller utan fröna, jag hade med frön och det blev ändå inte så starkt) och fräs allt i matolja i en stor gryta.

Häll på en burk med majs (vätskan också), fem deciliter vatten och två deciliter matlagningsgrädde (eller vanlig grädde). Tillsätt en tesked socker och krydda med salt och peppar. Låt småkoka i ungefär fem minuter och smaka sedan av. Om man vill kan man mixa soppan eller så äter man direkt som den är.

Gör ca 7 dl buljon, höns eller grönsak.
Fräs lök med olja, när löken är genomskinlig häller du på vitt vin, ca 3 dl. Lämpligen har du nu bytt till en kastrull
När det har kokat upp häller du 4 dl av Saltå Kvarns Arborio risottoris.
Koka under omrörning då och då tills allt vin sugits upp.
Häll då på buljongen i omgångar, lite åtgången och rör då och då.
Efter ca 20 min är riset klart. Då förhoppningsvis all buljong. skulle inte buljongen räcka får man hälla på vanligt vatten, om man inte orkargöra ny :P
Under sista omgången med buljon salta och peppra.
För att det ska bli klibbigt och gott är det viktigt att man inte fuskar ed omrörningen, bättre för mycket än för lite!
När riset är klart tar du av det från plattan och rör ner 1 dl riven parmesan ost.

Vill man göra risotton med någon annan smak är det bara att man hackar det man vill och fräser det med löken!

Servera med sallad och Kyckling!

Idag blev det en klassiker!
Pyttipanna. Enkelt och gott, perfekt när du har rester i kylen. MAn kan i princip ha i allt man tycker är gott :)
Vi fuskade dock lite...

Koka potatis. Bättre för lite kokt än överkokt. Är den för överkokt blir den lätt väldigt mosig när man steker den.
Hacka potatis, korv, köttbullar och lök i lagom stora bitar.
Krydda med salt, svartpeppar grillkrydda och oregano.
Stek allt i en stekpanna tills allt är varmt och fått färg.

Servera med ekologiska rödbetor och stektägg!

Smaklig måltid!!  / Mia

Igår åt vi lax. Tyvärr glömde jag att ta kort på maten men så här gjorde jag i alla fall.

Marinera laxfiléerna i soja, olivolja, persilja, salt och peppar. Kryddorna kan man variera hur som helst beroende på vad du är sugen på. Ju längre laxen får ligga i marinaden desto godare blir den.
Lägg filéerna i en ugnsfast form med lite smör i botten och låt tillagas i ugnen, 200 grader i kanske 25 minuter.

Vi åt laxen med kokt potatis och en god sås som jag gjorde genom att blanda vanlig yoghurt, en vitlöksklyfta, färsk persilja, peppar, salt och en ganska stor klick med Johnnys senap. Riktigt gott och enkelt blev det!


/Emma

Degen kan ni se hur man gör i tidigare inlägg.
Tips är dock att använda fett i degen så att den blir sprödig och god.

Nu till själva fyllningen.
Stek köttfärs. Häll på en påse tacokrydda
När köttfärsen är klar häller du i en hackad lök, en burk majs, en burk annanas, paprika.
Självklart kan du ha i vilka grönsaker som passar varma i.
Vegetarisk? Byt köttfärsen mot quornfärs eller liknande!

När degen förgräddas klart häller du på fyllningen.
Rör ner riven oct i en burk creme fraiche och bre blandniningen över köttfärsen.
Strö med lite extra riven ost.
Grädda i 225 graderi ca 15-20 min eller tills osten mät och fått en gyllenbrun färg.

Severa med sallad och tacochiops!
Smaklig måltid!

En god smoothie kan man alltid mixa ihop. Saften från en apelsin, lite frusna jordgubbar, några deciliter yoghurt, lite ingefära och en klick honung.

Idag ville Oscar äta potatisgratäng. Eftersom vi var lata köpte vi färdig sådan som bara var att värma i ugnen. Till det stekte jag i alla fall squashskivor som jag först penslade med uppvispat ägg och sedan vände i skalade sesamfrön. Lätt som en plätt. Lite salt, peppar och grillkrydda hade jag på också.